^_^- تیم ترجمه پروموویز ^_^- ProMovi.ir
(غم‌های سرآشپز کوله به دوش)
(غم‌های سرآشپز کوله به دوش: قسمت اول هنیو)
(آشپزخونه رو به عهده گرفتن)
(وایسین)
(می‌تونین اینجا آشپزی کنین)
(اینجا؟)
(یه وضعیت بی‌سابقه توی سرآشپز کوله به دوش)
(اینجا آشپزخونه ندارن)
(با بدبختی کامل)
(مشتری‌شون هم سخت گیره)
(اونا هم هی اشتباه می‌کنن)
(اونم عصبانی می‌شه)
(کجا داری می‌ری؟)
(دنبالم نگرد)
(سرنوشت غم‌های سرآشپز کوله به دوش چیه؟)
(سرآشپز کوله به دوش)
(فرودگاه بین المللی ججو بعد بارون ابریه)
(اینجا پر توریسته
(سرآشپزای کوله به دوش برای آشپزی اینجان)
هوا به خاطر من اینجوریه
هر وقت من به جزیره‌ی ججو میام بارونیه
واقعا؟- آره-
این هوام خوبه. ابری بعد بارون
به شرطی که هنوز بارون نیاد
(یه چیز دیگه منتظرشونه)
اون ماشین تا اینجا اومده
خوشحالم اینجا می‌بینمش
(حمل و نقل انعطاف پذیر)
این چرا اینجاست؟
این ماشین رو با کشتی اینجا فرستادن؟
ایول بابا- فوق‌العاده‌ن-
چک کن ببین کوله پشتیامون اینجان یا نه
من صندوق رو باز می‌کنم- باز کن-
وای خدا
اونا کیفم هم جمع و جور کردن
(جوری رفتار می‌کنن انگار اولین بارشونه)
خوب آماده‌ش کردن- وای خدا-
چرخ داره
روی مال تو چرخ گذاشتن- چرخ داره-
بیننده‌ها درباره‌ش شکایت کردن
گفتن چجوری تونستین دین دین رو مجبور کنین یه کیف به اندازه‌ی خودش بیاره
خیلی خوبه. حالا حس می‌کنم توی جزیره ججوم
چرا روی مال مام چرخ نگذاشتی؟
...آره. مال ما
چیزایی که لازم دارین رو می‌تونین روی مال من بذارین
(یه چیزی به کوله پشتیاشون اضافه شده)
(همه چی حل شد)
(بذارین کوله پشتیای ورژن 2 رو معرفی کنیم)
(دین یخچال دو)
(قبلا باید کولش می‌کرد)
(ولی الان عوضش کردیم و بهش چرخ اضافه کردیم)
(می‌تونه راحت راه بره و دنبال خودش بکشتش)
(کوله پشتی دو)
(قبلا، یه عالمه کیف کوچیک داشت)
(ولی الان یه شعله‌افکن بهش آویزونه)
مثل اسلحه درستش کردن- شعله‌افکنه-
...بذار ببینم
می‌تونی مثل اسلحه بیرون بیاریش) (و استفاده‌ش کنی
شاتگانه؟- شبیهشه-
خیلی کاربردیه
کی درستش کرده؟
(...همه کوله به دوشا الان یه چیزی دارن که)
(ماهیتابه‌ی برقی رو نگه می‌داره)
(کوله پشتی می‌تونه بشکه گازم بیاره)
(اونا قبل سفر کاری یه ویدیوی یادگاری گرفتن)
خب. با یه قلب خوشحال بزن بریم
(بجنب)
(خش خش)
می‌دونین اومگی چیه؟
(توی راه دارن کیک برنجی اومگی می‌خورن) (کیک برنجی اومگی یه غذای معروف ججوئه)
چیه؟
مامان" نیست؟"
مامان"؟"- چیه؟-
ارزنه
(اومگی" به زبان ججویی "ارزن" می‌شه")
برای خرید مواد غذایی نمی‌ریم؟
باید ماموریت رو بدونیم تا مواد غذایی بخریم
یه بار دیگه ماموریت رو ببین
می‌تونی برامون بخونیش؟
(سفر کاری امروزشون کجاست؟)
"ساعت: 5 بعدازظهر"
"تعداد: 15 نفر"
"سرآشپزای مرد کوله به دوش عزیز"
"ما از گشنگی داریم می‌میریم"
معنی "مرد" می‌ده؟- فکر کنم-
باید لهجه‌شون باشه
به نظرم یعنی دارن از گشنگی می‌میرن
‎...درسته. جای خالی
برامون یه شام مفصل درست کنین
...چون نمی‌دونیم توی جای خالی چیه
اگه بهمون می‌گن مرد
...به نظرم
یعنی جنس مخالفمونن
یه جورین انگار جنس مخالفمونن، پس خانومن
...درسته
...اگه 15 تا خانوم با هم باشن
باید غواصای خانوم باشن- درسته-
اگه اونا ازمون می‌خوان چیزی براشون درست کنیم
غذای دریاییه مگه نه؟
شایدم گوشته- شرط می‌بندم گوشته-
ولی گوشت خیلی معلوم نیست؟
اینکه غواصای خانوم گوشت می‌خوان
ولی توی آشپزی کسی به پای غواصای خانوم نمی‌رسه
واقعا دست پختشون خوبه
درسته- اونا باید بهمون کمک کنن-
(از منظره زیبای جزیره‌ی ججو لذت می‌برن)
(...یه رانندگی باحال)
(...خوب می‌شه، ولی)
سرآشپزای کوله به دوش، توی) (بارون سنگین رانندگی می‌کنن
(تا به مشتری برسن)
دورتر از چیزیه که انتظار داشتم
یه کیلومتر مونده
یه کیلومتر؟- آره، 1 کیلومتر-
تقریبا رسیدیم- آره، سامدو دونگه-
(سرآشپزای کوله به دوش به دریا نزدیکتر شدن)
دریا
شبیه آبگیره
وای خدا- شگفت انگیزه-
(چشم نوازه)
چند بار اومده بودم، ولی هیچوقت اینجا رو ندیده بودیم
اینجا چیه؟
نماش خیلی قشنگه- ...این-
(نمای اقیانوس رو به روشونه)
(...اون طرف دیوار دریا، افق پهناور)
(و موجای وحشین)
(جای مشتری امروز)
(جنوب کوه هالا، دهکده‌ی ماهیگیری هاره ری)
اینجا دهکده‌ی ماهیگیری نیست؟
غواصای خانوم رو به رومونن
...اونا- غواصای خانومن-
پونزده تا غواص خانوم؟
(اونا مشتریای امروزن؟)
ممنون برای رانندگی- ممنون-
بوش شوره
(بوی اقیانوس به دماغشون میخوره)
شبیه غواصای خانوم جوونن
(برای غواص خانوم بودن یه کم جوونن)
شاید نیستن
بزن بریم. باید خودشون باشن
مشتریمون رو نمی‌بینم
(همیشه به دیدنمون میان، ولی امروز نیومدن)
اونان؟- کی بک جونگ وون رو سفارش داده؟-
(کی بک جونگ وون رو سفارش داده؟)
شما؟- بله-
ببین آب چقدر تمیزه- آب اینجا محشره-
شگفت انگیزه- درسته؟-
سلام- سلام-
شما رئیس دهکده‌ی ماهیگیری هستین؟-
بله، من هستم- جدی؟-
خوشبختم- منم همینطور-
ممنون تشریف آوردین- ممنون-
خوشبختم. من رئیس دهکده‌ی ماهیگیری هاره ری
هو وون کیونگ هستم
غواصای مرد بزرگتر و غواصای مرد جدید خیلی سخت کار می‌کنن
و حس بدی براشون داشتم، برای همینم درخواست دادم
میراث فرهنگی بشری) (یونسکو، غواصای خانوم ججو
(اینجا توتیای دریایی داره)
(مشخصه‌ی خاص غواصای خانوم هاره ری)
سن غواصا بین 30 تا 70 ساله
غواصامون جوونن چون کلی غواص جدید داریم
(اونا جوونترین غواصای خانوم ججون)
(میانگین سنیشون 50 ساله)
(نسل جدید غواصای خانوم)
که جلوی از بین رفتن فرهنگ) (غواصای خانوم رو بگیرن
(اونا از سرزمین اصلی کارآموز می‌گیرن)
(...اونا خیلی مشتاقن)
(که اولین غواصای مرد سوگیپو رو هم دارن)
انگار آزمایشین
چی؟- خیلی جوونن آخه-
(سرآشپزای کوله به دوش باورشون نمی‌شه)
اونا غواصای خانومن
خیلی جوون به نظر میان- هستن-
سال دوم غواصیشونه
بعضیاشون انگار از منم جوونترن
جوونترین غواصمون 37 سالشه
جدی؟ هم سن من نیستن پس- بله-
خیلی جوون به نظر می‌رسن- هستن-
پس این مهمترین قسمتشه
این؟- می‌تونین پرش کنین؟-
(توی پرانتز چیه؟)
ممکنه سخت باشه
چرا؟- سخته؟-
چیزی که توی ذهن خودتونه رو ننویسین- نمی‌تونه سخت باشه که-
ببخشید- باشه-
چرا قایم می‌شن؟
عجیب رفتار می‌کنن و قایم می‌شن
نمی‌تونیم ببینیمش؟
بفرمائید
بیاین ببینیم
...من- هوی-
دوست دارم واکنشت رو ببینم- این چیزیه که می‌خوان-
این چیزی نیست که تو می‌خوای؟
(چیزیه که دین دین یه کم پیش می‌خواست؟)
این چیه؟
خوک- خوک-
(خوک)
خوک؟- از یه خوک کامل استفاده کنین-
یه خوک کامل- من بهش فکر کرده بودم-
(بیاین یه شام مفصل با خوک کامل داشته باشیم)
خوک؟- وقتی گفتین یه خوک کامل-
منظورتون همه جای خوک بود یا فقط تیکه‌هایی ازش؟
یه خوک کامل برامون خیلی زیاده
پس منظورم تیکه‌های مختلفشه- متوجه شدم-
منظورتون ترکیب انواع غذاهاست؟
...بله، چیزایی که ما
...پس چیزایی که- چیزایی که معمولا نمی‌خورین-
معمولا نمی‌خورین. یه غذای متفاوت از گوشت خوک
چیزی که وجود نداره
یه چیزی مثل بورگنونگی
منظورت بورگینیونگه؟- بورگینیونگ-
...پس ما- این تخصصه ایشونه-
میتونیم مثل اوماکاسه درستش کنیم
یه غذای پرسی- با تیکه های گوشت-
منم میخوام بخورمش، منم میخوام امتحانش کنم
خوشمزه‌س
(جونگ وون زبونش بند اومده)
کجا باید براتون آشپزی کنیم؟
اگه برین اونجا یه آشپزخونه هست
آسون نیست
(یه نگاه کوتاه بهشون میکنه)
...آشپزخونه یه کم
تو فضای بازه؟- بله-
میتونین بهمون نشونش بدین؟- البته-
تو فضای بازه؟- بله-
تو فضای بازه؟
تو فضای بازه؟- بله-
تو فضای بازه؟
خیلی باد میاد- تو فضای بازه؟-
(...پیش بینی هوای امروز)
(...باد های قوی)
(و موج های خروشانه)
(حتی بارون هم پیش بینی شده)
یه آشپزخونه تو محیط بیرون) (مشکلی پیش نمیاره؟
میتونین اینجا آشپزی کنین
اینجا؟- بله-
آشپزخونه اینه؟- بله-
(آشپزخونه اینه؟)
(محل غذاخوری امروز اینجاست؟)
(...مهم نیست)
(...چقدر با دقت نگاه کنن)
(هیچی نیست)
محل غذاخوری اینجاست؟
بله، غواص ها تو رویداد سال نو ...تو یک ژانویه
اینجا برای حداکثر 1500 نفر غذا سرو میکنن
(رویداد سال نو ها هه ری اینجا برگزار میشه)
اینجا جاییه که غواص ها به عنوان آشپزخونه) (ازش استفاده میکنن
پس اجاق گاز چی؟- اجاق گاز چی؟-
(اطراف رو نگاه میکنه)
(هیچ وسیله‌اي براي آشپزي نيست)
اجاق گاز و بقيه وسايل طبقه بالان- اونجان؟-
ميتونين از اونايي که ما استفاده ميکنيم، استفاده کنين- درسته-
ميرن دنبال وسايل بگردن تا اينجا) (رو به آشپزخونه تبديل کنن
اگه هوا مناسب باشه اينجا خيلي خوبه
درسته، اجاق گاز گازي- اگه يه نگاه به اينجا بندازين-
...سيلندر گاز و
...اينو ميشناسين، مگه نه؟ يکی- بله-
دو تا دارن- دو تا-
(دو تا سيلندر گاز)
دو تا- دو تا-
جونگ وون داره با دقت يه نگاه) (به همه چيز ميندازه
اینی که اینجاست برای صدف حلزونی گریل شده تو سیخ کبابه
بله، میشه اینجا صدف حلزونی گریل کرد- اجاق گاز-
(اسکن میکنه)
با استفاده از اینا میتونین ارتفاعش رو تنظیم کنین
زغال چوب یا چیز دیگه دارین؟ آها، اینجان
(همه چیز با زغال چوب مجهز شده)
(آه میکشه)
یعنی میگین برای آشپزی باید اینا رو ببریم طبقه پایین؟
بله- که اینطور-
اینجا برای غواص های خانومه
چاشنی های ساده رو اینجا دارن
هرچقدر که نیاز داشته باشین میتونین ازشون استفاده کنین
خدایا، سخته که
ماموریت: مکان خالی رو به یه آشپزخونه) (تبدیل کنین
ابزارهایی که دارن: سه تا دستگاه گریل) (برای صدف حلزونی
(دو تا اجاق گاز، یه میز برای آشپزی)
میتونن فقط با استفاده از همین ها) (یه مکان خالی رو به آشپزخونه تبدیل کنن؟
همونطور که سرآشپزهای کوله به دوش) (دارن اطراف آشپزخونه رو نگاه میکنن
غواص های خانوم دارن غواصیشون) (رو تموم میکنن
(غواصی امروز تموم شد)
باید آسون بگیری
خیلی صید کردی
خدایا، چه سنگینه این چیه؟
همگی خسته نباشین
(خسته نباشین)
(وقتی غواصیشون تموم شد)
(شروع میکنن به کار کردن روی توتیاهای دریایی)
من میخوام توتیای دریایی رو امتحان کنم
میتونیم امتحانشون کنیم؟
دارن رو چی کار میکنن؟
دارن بازشون میکنن- بازشون میکنن-
باید امتحانش کنی
نه نمیشه، اینا گرونن
قبل از اینکه چیزی رو امتحان کنیم باید سهم کار خودمون رو انجام بدیم
خب میتونین اول اینا رو امتحان کنین بعد کار کنین- اول امتحانشون کنین-
اونهایی که اعتماد به نفسش رو دارن میتونن اول امتحان کنن
امتحانش کنین- اونهایی که اعتماد به نفسش رو دارن-
(من نه)
من نمیتونم امتحانش کنم چون هنوز هیچ ایده‌ای ندارم
(یه قدم میره عقب)
(پس بذارین من امتحان کنم)
چطور میتونی بدون تردید امتحانش کنی؟
(صداتون رو نمیشنوم)
خودت تنهایی
این چیه؟- خوشمزه‌س-
این چیه؟- معلومه که خوشمزه‌س-‌
(خوشمزه به نظر میرسه)
نگاه کنین، خیلی پره
میخوام امتحانش کنم، ولی کلی مسئولیت دارم
مگه آدم چقدر زنده‌س؟ من امتحانش میکنم
این یکی واقعا پره
(یه گاز دیگه میزنه)
همه کارها رو خودم انجام میدم
بفرمایین، امتحانش کنین
الان ما دیگه بریم کار خودمون رو انجام بدیم
نه، خودتون میل کنین
پس یه گاز دیگه امتحان کنم؟ ممنون
توتیاهای دریایی خیلی خوبن
بیاین بریم ببینیم
جونگ وون بعد از امتحان کردن توتیای دریایی) (غمگین به نظر میرسه
فکر کنم سخت ترین مشتریمون رو امروز دیدیم
جدا؟
هیچ کس مثل مردم ججو گوشت خوک رو درست نمیکنه
(...میتونن غذایی با گوشت خوک درست کنن که )
بالاتر از همه غذاهای با گوشت خوک) (تو ججو قرار بگیره؟
الان ساعت یک بعد از ظهره
وقت نداریم- فکر کنم باید بجنبیم-
بیاین بریم، بریم تو راه فکر کنیم
دنده خوک، دنده خوک چطوره؟
دنده خوک؟ مثلا دنده خوک باربیکیو؟- آره-
دنده خوک باربیکیو؟- بد نیست-
به نظرم خوبه- دنده خوک خوبه به نظرم-
اگه بخوایم دنده خوک بپزیم، باید سس درست کنیم
...بیاین دنده خوک باربیکیو و باربیکیو
(آه میکشه)
اول دنده خوک باربیکیو درست میکنیم
...و بعد
(سخته برای امروز به یه منو غذایی برسن)
یه چیزی مثل این درست کردنش خیلی طول میکشه؟
یه چیزی مثل گوشت خوک دونگپو
گوشت خوک دونگپو؟- بله-
درست کردنش سخت نیست- که اینطور-
فکر نکنم همچین چیزی رو امتحان کرده باشن
به نظرم گوشت خوک دونگپو خوبه
پس بیاین گوشت خوک دونگپو درست کنیم- میتونیم همین کارو بکنیم-
(به کمک برادرها)
(تبدیل خیال انگیز گوشت خوک)
(تبدیل گوشت پشت دنده: دنده خوک باربیکیو)
(...همکاری گوشت نرم)
(و سس شیرین شده)
(تبدیل شکم خوک: گوشت خوک دونگپو)
(بیرونش ترد و داخلش نرمه)
(اگه بوک چوی هم اضافه کنین دیگه عالی میشه)
(تبدیل رون پشتی خوک: گولاش) (گولاش: خوراکی مرکب از گوشت گاو یا گوساله و پیاز و سبزی)
(مزه‌اي از مجارستان در ججو)
(منو نهایی: گوشت خوک گریل شده مخلوط)
(برای یه میز پر گوشت خوک)
(رسیدن بازار سنتی)
بیاین یه نگاه به اینجا بندازیم
(میخوان گوشت خوک رو از اینجا بخرن)
گوشت خوک زیاد دارین؟- بله-
گوشت کتف، رون پشتی خوک، گردن خوک
شکم خوک و هانگ جونگسال لازم داریم
هانگ جونگسال نداریم
مگه نگفتین همه چی دارین؟
هانگ جونگسال نداریم
پس فعلا گوشت کتف و رون پشتی خوک بهم بدین
و گوشت پشت دنده لطفا- خیلی خب-
اینا خیلی کوچیکن
گوشت پشت دنده دارین؟- بله-
چند تا از اینا دارین؟
فقط این و اونی که برای نمایش گذاشتیم رو داریم
همه‌شون رو میبرم
،با گوشت پشت دنده پز میده) (همه‌شون رو میبرم
احیانا هانگ جونگسال دارین؟
گوشت اسکرت(گوشت عضله شکم خوک) چی؟- نداریم-
(پختن یه خوک کامل آسون نیست)
احیانا هانگ جونگسال دارین؟ دارین؟
(بعد از سه تلاش بالاخره هانگ جونگسال خرید)
(خوشحاله)
جونگ وون یه جوری میره تو) (انگار طلسم شده
گوشتی که همین الان آوردن چی بود؟
چه قسمتی از گوشت‌ن؟- گوشت کتفه-
همه‌شون گوشت کتفن؟ خدایا، همه‌شون رو قبلا خریدیم که
بریم دیگه، خدافظ
(خریدن گوشت خوک تموم شد)
(بک تو فکر عمیقه)
اگه جایی باشه که وسایل کمپینگ بفروشه
بریم ببینیم تراشه چوب دارن یا نه
فکر کنم باشه
...چوب گیلاس- میگردم دنبالش-
یا تراشه های چوب بلوط هم خوبه
(اینا تراشه های چوبن)
(اگه موقع دودی کردن گوشت اضافه شون کنین)
میتونین از بوی گوشت خلاص بشین) (و رایحه دودی اضافه کنین
(میرن بازار تا تراشه چوب بخرن)
ببین جایی هست که وسایل کمپینگ بفروشن
وسایل کمپینگ؟- بله-
(هیچ جا نمیتونن پیداش کنن)
اونجا فروشگاه وسایل کمپینگه؟
تراشه چوب دارن؟
نه، فروشگاه خیلی دوره
(جایی نیست که تراشه چوب بخرن)
وقت کافی نداریم
(اطراف رو نگاه میکنه)
میشه اون دور برگردون رو دور بزنی؟
چشم
(یدفعه‌ای؟)
ما برای چند لحظه دور میزنیم
کجا دارین میرین؟
فکر کنم باید از پشت سرمون چند تا شاخه برداریم
درخت بلوط دیدین؟
تشویقتون میکنیم
(ممنون که تشویقمون میکنین)
اشکال نداره چوب خیس باشه؟
باید خیس باشه- که اینطور-
باید عمدا بذاریش تو آب
اینجا دور بزنم؟- اینجا منبع نارنگیه-
میتونی اونجا توده چوب نارنگی رو ببینی؟
ماشنیو اونجا پارک کن بریم یکم چوب برداریم
اونجا
جونگ وون یه عالمه چوب توی یه) (ماشین میبینه
اونجا واقعا چوب دارن- آره-
خوب به نظر نمیان؟- آره-
صندوقو باز کنین
(بیاین یکم چوب برداریم)
اینا خوب میسوزن
اینا چوب بلوطن؟- نه چوب نارنگین-
چوب نارنگی- چوب نارنگی-
سبکه- بوی نارنگی میده؟-
آره یکم
نباید برای برداشتنشون اجازه بگیریم؟
کد محلی ججو چنده؟
جواب نمیدن بعدا بهشون زنگ می زنیم
(یکی از کارکنا اجازشو گرفت)
(ممنون برای چوب)
اینا کافین؟- آره-
نمیخواد چوب بلوط بگیریم؟- نه-
(سرنوشت چوب نارنگی چی میشه؟)
زمان فعلی: 2:40 ظهر، دو ساعت و بیست) (دقیقه مونده به شام
خدایا باز داره شروع میشه؟
الان که آب رفته عقب تر منظره قشنگ تر شده
بیاین همه گریل های باربیکیو رو بیاریم پایین
هنوز دارن کار می کنن
اینجا باید غذا درست کنیم دیگه؟- آره-
(میخوره بهش)
(دالی)
(چوب نارنگی که افتاد رو اول برمیدارن)
چیزایی که اول میخوایم استفاده کنیمو برداریم؟
همرو میخواین اینجا درست کنین؟
آره
اونارو اول برداریم پس
بیا اول بیاریمشون پایین
(بیاین اول اجاق گازو پایین بیاریم)
بیاین اول اجاق گازو پایین بیاریم
(یادتون که نرفته نه؟)
(این آشپزخونه امروزه)
(با همه آشپزخونه های قبلی فرق داره)
(کلش توی فضای بازه)
(حتی بارون هم داره میاد)
این فضای خالی قراره به چه آشپزخونه ای) (تبدیل بشه؟
(میخوان از هیچی یه چیزی دربیارن)
داره زمانمون تموم میشه
اونایی که باید استفاده کنیمو چک می کنم- باشه-
(چشماشو تیز می کنه)
(دو تا منقل آتیش)
(دو تا قابلمه)
(یه اجاق گاز و دو تا سیلندر گاز)
(و گریل باربیکیو توی یه گوشه)
دستکشا اونجان- باشه-
دستکشارو میده بهش تا دستای) (نرمش آسیب نبینه
ممنون
(تو یه حرکت بلندش می کنه)
(دندوناشو بهم چسبونده)
(یه ذره هم اذیت نمیشه)
(از هر دو دستش استفاده می کنه)
نمیتونی خودت تنها ببریش
نه مشکلی نیست
خیلی قویه
(مشکلی نداره)
(ظرفارو برمیداره)
دو تا تخته گوشت بسه؟
(وسیله میاره)
(و دوباره وسیله میاره)
(وسایلی که برای آشپزخونه لازمه رو میارن)
میزو ببرم اونجا؟- آره-
ببرش یه طرف
(پایه های گریلو سوار می کنه)
(نگاهش می کنه)
خوب کاری کردی پیداشون کردی کجا دیدی؟
آره
فکر کنم باید ببریمش داخل چون داره بارون میاد
اینم باید بذاریم روی پایه ها؟
(چیدن گریلا تموم شد)
(وصل کردن اجاق گازم زود تموم شد)
(...این فضای خالی)
(با کلی چیز پر شد)
(...سینک)
(جاشو به لگن پلاستیکی داده)
(مواظب باشین پاهاتون ممکنه خواب بره)
(...به جای یخچال)
(خنک کننده داریم)
(میز معمولی هم جایگزین میز آشپزی شده)
(...به جای اجاق گازم)
(منقل آتیش و)
(گریل گذاشتن)
آشپزخونه پرشده با چیزایی که معمولا) (غواصا ازشون استفاده می کنن
تموم شد
،الان که یکم‌ تجربه کسب کردیم
کار خودشونو درست انجام میدن
جایی که وسایلمونو گذاشتیم شد یه آشپزخونه
جایی که وسایلمونو گذاشتیم) (شد یه آشپزخونه
اصلا کِی جایی که میخواستیم توش آشپزی کنیمو انتخاب کردیم؟
بهترین جا برای آشپزی بود
فکر کنم توی فضای باز آشپزی کردن دیگه برامون سخت نباشه
(با آشپزی کردن توی فضای باز مشکلی نداره)
سرآشپزای کوله به دوش کل آشپزخونه) (رو گرفتن
بذار ببینم
فکر کنم باید اول گوشتو باز کنیم
بله
...باید گوشتارو- بله؟-
توی قسمتای مختلف بذاری
(من؟)
قسمتارو بهت میگم
گوشت گردن خوک- گوشت گردن خوک-
شکم خوک- بله-
پوستشو یکم بکن- بله-
هانگ جونگسال- بله-
و این گوشت راسته خوکه- گوشت راسته-
یکی باید رون پشتی خوک باشه یکی دیگه گوشت کتف خوک
این گوشت راسته‌ست؟- آره-
مرتب بچینشون- اوکی-
(او ده هوان، خردکن انسانی)
(...اگه قبلا انواع سبزیجات رو)
(...سریع و دقیق مثل ماشین خرد می کرد)
امروز گوشت تیکه می کنم
(این بار قراره گوشت تیکه کنه)
(قصاب امروز او ده هوان)
(با تیکه کردن گوشت شروع می کنه)
(ابزار لازمو بیرون میاره)
(با تیکه کردن گوشت راسته شروع می کنه)
(گوشت راسته داره بی‌رحمانه تیکه میشه)
(بعدی گوشت کتف خوکه)
تیکه های گوشت در برابر خردکن انسانی) (کاری نمیتونن انجام بدن
دو نوع گوشت توی یه چشم به هم زدن) (تیکه شد
(داره خوب انجامش میده؟)
!نه
با پوست تیکش کنم؟
آره باید اینجوری تیکش کنی که بشه گوشت راسته
نمیخواد همرو تیکه کنی- واقعا؟-
فقط از یه طرف
همرو یه جور تیکه کردی
(خجالت میکشه)
فقط میخواستم از هر قسمت یه تیکه بذارم تا ازش فیلم بگیرن
بیا گوشت گردن خوک- گوشت گردن خوک-
آره-
گوشت راسته- گوشت راسته-
اینجوری بقیشو بذار کنار- باشه-
متوجه شدی چی میگم؟- بله-
باید ثابت کنیم که داریم از یه خوک کامل استفاده می کنیم
گوشت کتف خوک
این شکم خوکه؟
آره فکر کنم
(شکم خوک)
(هانگ جونگسال)
پوست خوک
(پوست خوک)
هیونگ من فکر کنم کارم تموم شد- بذار نگاه کنم-
....رون پشتی خوک، گوشت کتف خوک- گوشت کتف خوک-
شکم خوک، هانگ جونگسال- شکم خوک، هانگ جونگسال-
پوست- پوست-
چیزی جا مونده؟ آره باید دنده هارو بیاریم
دنده ها- آره دنده ها-
(آره درسته)
(گوشت پشت دنده هم اضافه شد)
شروع می کنه به نوشتن اسم) (قسمتای گوشت روی برچسب اسم
(هانگ جونگسال)
(برچسبای اسم جای درستی قرار گرفتن)
(رون پشتی خوک، گوشت گردن خوک)
بو هیون نباید اینکارو بکنه؟
خودت میتونی انجامش بدی
بهت خیلی میاد
خدایا
(برچسب اسم جاشو گم کرد)
خدایا
دا دا
(...از شکم خوک)
(تا هانگ جونگسال)
(..‌.و تا گوشت پشت دنده)
(یه خوک کامل آمادست)
(اولین منو که قراره با گوشت خوک درست بشه)
(گوشت پشت دنده)
(قراره آماده بشه)
(بیاین دنده خوک درست کنیم)
زمان فعلی: 3:30 ظهر، دو ساعت) (مونده به شام
دنده هارو با آب خیس می کنم- باشه-
(اول، خیس کردن دنده ها تو آب برای شستن خون)
(شستن زیر آب جاری 3 تا چهار بار)
بک جونگ وون داره میاد تا بوی گوشتو) (از بین ببره
(نمک دونه درشت)
(نمک گیاهی)
(فلفل)
سی دقیقه توی آب خیسش کنین تا خون) (و بوی بدش گرفته بشه
هیونگ نیم چیکار کنم؟- چوب-
توی این سایز تیکشون کن
اینقدر کوچیک؟- آره-
اگه نشد این اندازه هم اشکالی نداره
(بعد از انتخاب کردن یه چوب خوب)
(ارّه کردن شروع میشه)
دارم خیس میشم
(زیر سایه‌بون کارشو ادامه میده)
(توی ارّه کردن مشکل داره)
(استاد کمپینگ همین موقع از کنارش رد میشه)
فکر کنم اگه با پات فشارش بدی سریع تر تموم بشه
وگرنه به دستت آسیب میزنی
(میشکنه)
(تحت تاثیر قرار گرفته)
نصفشو ببر بعد با پات بشکنش
فهمیدم- اینجوری زودتر تموم میشه-
(همونطور که استاد کمپینگ بهش یاد داد)
(محکم پاشو میذاره روش)
درهمین حال، دین دین داره آماده میشه) (که آتیشِ گریلو روشن کنه
(یه کیسه زغال چوب برمیداره)
،هیونگ نیم
من تا حالا توی گریل آتیش روشن نکردم
همینجوری فقط بریزم توش؟- آره همینکارو بکن-
(استاد کمپینگ اینم به موقع شنید)
اول کیسه کوچیکه رو بریز- اوکی-
اول عامل کیلیت‌ساز رو بذار
بعد اونارو بریز روش
همینجوری که هست بریزم؟- آره فقط بریز توش-
و زغال چوب رو روش بریز
اگه عامل کیلیت‌ساز رو اول بریزید) (آتیشـتون خیلی قوی‌تر میشه
(...به محض آماده شدن زغال چوب)
(مرحله‌ی بعدی)
(وسیله‌ی موردنظر بو هیون انتظارش رو می‌کشه)
(بدون معطلی می‌کشتـش بیرون)
(شعله‌ور شده)
(لایک میده)
از این دستگاه تکنیکی برای) (آتیش روشن کردن استفاده می‌کنه
(هنوزم آتیشـش روشنـه)
هی این شعله‌افکنـت خیلی به درد بخوره ها
(خوشحال و راضی)
بهترینـه
(بذار منم ازش استفاده کنم)
(به لطف این شعله‌افکنـه به آسونی آتیش روشن کردن)
هیزمی که خرد کردیم کجاست؟
اینجاست
چوب درخت نارنگی که شکوندن) (و خردش کردن، میره توی دیگ
کافیـه
واقعاً؟
(...بعدش)
(جونگ وون روش آب می‌پاشه)
(ولی اگه خیس باشه که آتیش نمی‌گیره)
(می‌ذارتش روی آتیش)
...می‌خوام اینو بجوشونـم
چون وقت ندارم بذارم خیس بخوره
باشه- براتون سوءتفاهم نشه-
(هیونگ‌نیم هیزم خیس مشکلی نداره؟)
(باید خیس باشه دیگه)
(باید بذاریمـش توی آب تا خیس بخوره)
(وقتی خیس باشه بیشتر دود می‌کنه)
وقتی چوب رو حدود نیم ساعت تا) (...یک ساعت بذارید توی آب تا خیس بشه
دود بیشتری ازش بلند میشه که) (مزه‌ی خیلی خوبی به گوشت میده
(چوب درخت نارنگی که درحال جوشیدنـه)
(دود این چوب یه عطر و بوی خوبی به گوشت میده)
(توری کباب‌پزی رو می‌ذاره روی آتیش)
(گوشت دنده رو می‌ذاره روش)
حواسـش جمعه که تیکه‌های گوشت) (روی هم قرار نگیرن
(دود رو چک می‌کنه)
بلندش کن
(بلندش کن)
پایه‌ها رو لازم نداریم
(منقلی که آخر از همه بود رو بلند می‌کنن)
(مثل یه در می‌ذارنـش روی اون یکی منقل)
این دیگه چیه؟- بخارپز من درآوردیـه-
(بخارپز من درآوردیـه)
گرما و دود باید توی این به گردش دربیان
فکر کنم مثل دستگاه بخارپز عمل کنه
(بخارپز من درآوردی؟)
وقتی باربیکیو درست می‌کنین ...به یه چیزی مثل فر لازم دارین
تا گوشت رو با انتقال گرما به روش همرفتی بپزید
...همرفت گرما با یه پروسه‌ای که
یه میکسی از بخارپز و گریل کردنـه باعث پختن گوشت میشه
بخاطر همین به یه وسیله‌ای که در داشته باشه نیاز داشتم
من درآوردی بود
(یک ساعت پیش)
(سه تا بشکه‌ لازم داریم)
(بشکه؟)
(...بیاین از دوتاش به عنوان منقل استفاده کنیم)
(و از یه دونه‌ش ب عنوان در)
(...وقتی که یه بشکه‌ی بزرگ از وسط نصف بشه)
بنظرم رسید که اگه بذاریمـش روی منقل) (دقیقاً عین درِ اون عمل می‌کنه
(کاملاً اندازه)
من درآوردیـه نه؟
این ایده عمراً به ذهن من خطور می‌کرد
قشنگ اندازه‌ش بود
چون بشکهـه از وسط نصف شده دیگه
(که اینطور)
(تونست یه گریل باربیکیوی درست و حسابی بسازه)
(موقع دود کردنـه)
میشه چندتا پیاز پوست بکنی؟
پیاز- بله-
داری پیاز پوست می‌کنی عه نه پیاز نیست
پیازه یا سیب‌زمینی؟- پیاز-
(لایک داد)
از کجا فهمیدی که من پیاز لازم دارم؟
بعد از اینکه آشپزخونه رو مرتب کرد) (همه‌ی سبزیجات رو باهم آورد
(لگن به دست رد میشه)
(اولین سبد)
(دومین سبد)
(تکون میده تا آب اضافی رو بگیره)
من سبزیجاتُ آماده کردم همه‌شونُ آب کشیدم
(دو سبد سبزیجات آماده کرد)
می‌تونم اون پیازا رو پوست بکنم و سیب‌زمینیـا رو هم ریز کنم، باشه؟
باشه ریزشون کن. باید ریزشون کنیم
(سومین سبد سبزیجات روز)
(میره اون گوشه که سقف نداره می‌شینه)
(دین دین سر آماده کردن سبزیجات خیلی زحمت کشید)
باید پیاز پوست کنده می‌خریدیم
ها؟
مطمئنم که مزه‌شون یکیـه
آره مزه‌شون یکیـه ولی غذات بدون توجه و اهمیت لازم درست میشه
(باشه)
یه چیز جدید یاد گرفتم
(یاد گرفت که باید به غذا اهمیت بده)
(یعنی خوب پیش میره؟)
(دود یکم یکم میاد بیرون)
ده هوان- بله؟-
چند لحظه بیا کمکـم کن
(یه نگاهی به اونور می‌ندازه)
ده هوان چند لحظه بیا- بله-
جونگ وون بدون اینکه ده هوانُ ببینه) (برمی‌گرده
(برمی‌گرده سر کار خودش)
درحالی که منتظر ده هوانـه) (چوبـا رو از توی آب درمیاره
چند لحظه بیا- چشم-
(ریز می‌کنه)
(منتظره)
(یه نگاهی می‌ندازه)
(باز یه نگاهی می‌ندازه)
چند لحظه بیااا دیگههه- چشم-
اینو بلندش کن- آها-
(بدو بدو میره)
فکر کردی چی دارم میگم؟
فکر کردم دارید می‌گید که منتظر بمونم
واقعاً؟- بله-
باید اینوری بازش کنیم یک، دو، سه
دودی که اون تو گیر کرده بود) (میاد بیرون
(اوووووه)
وایسید
نه. گفتم چند لحظه، نگفتم که بری
چشم
(دوباره برمی‌گرده)
چوبـه از قبل خشک بوده باید خیسـش می‌کردیم
واسه همین تراشه‌های چوب خیلی بهترن
بیشتر دود میدن
پس چوبـا رو ریز ریز می‌کنم
چوب باید خیس باشه که دود کنه
بله
(بازم چوب درخت نارنگی خیس می‌ریزه تو منقل)
اوکی
...چون خوب و محکم بسته نمیشه درش
پروسه‌ی بخارپز شدنـش یکم ناقصه
(تحت تأثیر قرار گرفته)
بیا دوباره بذاریمـش روش
(حالت در بسته فعال شد)
بیاین سس باربیکیو رو درست کنیم
یعنی جونگ وون چطوری سسِ) (دنده‌ی خوکُ درست می‌کنه؟
(شکر قهوه‌ای)
(سه تا بطری سس کچاپ می‌ریزه)
(پایه‌ی سس دنده‌ی خوک)
(الیگوساکارید)
سرکه. سرکه‌ی سیب
(پودر زنجبیل، پودر سیر)
سس ووستر
(یه دور سس ووستر می‌ریزه)
(خوب همـش می‌زنه)
(و سس دنده‌ی خوک آماده‌ست)
بذارمـش بجوشـه؟
آره. مزه‌ش کن- چشم-
(سسی که روی قاشق مونده بود رو مزه می‌کنه)
شبیه مزه‌ی دنده‌ی خوکـه
سس باربیکیو؟- بله-
ایول
ایول داره
(مردی که این طعم رو درست کرده هم می‌چشتـش)
خوبه
بهترین چیزیـه که تو همچین شرایطی می‌تونستیم درستـش کنیم
(سس دنده‌ی خوک آماده‌ست)
دین دین بلندش کن- اینو؟-
یک، دو، سه
(واااای)
داره پخته میشه
میشه یه بسته زغال چوب بهم بدی؟- بله؟-
یه بسته زغال چوب. می‌خوام اینجا بریزم
زغال چوب؟- بله-
بوی چوبـه؟- هوم؟-
این بوی چوبـه؟- چی گفتی؟-
بوی چوبـه؟- بله-
بوی نارنگی میده، نه؟- آره-
عطر درخت نارنگیـه
خاص نیست؟- بوی تازگی میده-
بوش حس تر و تازگی به آدم میده نه؟
سوزوندن چوب درخت نارنگی بهش بوی نارنگی میده
نارنگی
(...دودی که از چوب خیس درخت نارنگی درمیاد)
(خوب به خورد گوشت میره)
گریلـش می‌کنیم تا خوش‌رنگ‌تر بشه
گوشتـا رو برمی‌داره و می‌ذاره روی) (قسمتی که مستقیم روی آتیشه
(شعله‌ور میشه)
...اینو ببین. اگه گوشتُ مستقیم روی آتیش بپزی
داخلـش خوب پخته نمیشه- ولی بیرونـش قشنگ کباب میشه-
برای همین می‌بریمـش به قسمتی که مستقیم روی آتیش نباشه
این قسمت برای رنگ دادن به گوشتـه
(آتیش مستقیم)
...همیشه ازت می‌خوام کمکـم کنی
ولی خیلی راحت داره کباب میشه
گوشت رو برمی‌گردونه تا) (مطمئن بشه که پخته شده یا نه
اگه تجهیزات لازم رو نداشته باشی کارت خیلی سخت میشه
اگه تجهیزات لازم رو داشته باشی راحت می‌تونی از پسـش بربیای
مردم از دستگاه باربیکیو استفاده می‌کنن و راحت گوشتُ کباب می‌کنن
این گوشت دنده عالی شده
دلم می‌خواد برشون دارم و بخورمـشون
(هاهاها)
وااای- گشنته؟-
خیلی خوب گریلـشون کردید
عالیـه
چون دود می‌کنه نشون میده که داخلـشم خوب پخته شده
درسته
چربیـشُ ببین
چند لحظه پیش که درشُ برداشتم قشنگ بوی نارنگی خورد به دماغـم
شوخی نکن بابا- جدی میگم-
جداً؟- اون چوب درخت نارنگیـه دیگه-
باید بوش می‌کردی- بوش به دماغـم خورد-
الان دیگه بوش رفته؟
آیگو. از دست شما
جدی میگم. وای
چطور ممکنه چوب بوی نارنگی بده آخه؟
جدی میگم
وقتی که زغال چوب خوب سوخته شد ...و تموم شد
سه تیکه چوب درخت نارنگی بردار و بنداز توی منقل
بعدش درشُ بذار تا بعدش ده هوان بتونه بوش کنه
عمرا
درخت نارنگی سوخته بوی خود نارنگی میده
درسته
جدی میگی؟- آره بابا-
چرا انقدر بی اعتمادی؟- بوش نکردی؟-
من؟ یه بوی تازگی میداد
واقعا بوی تازگی میده
بذارش اینجا بعد روش در بذار
جدی؟- بذارش بالا-
خوشمزه بنظر میاد
درخت نارنگی... درو برگردون روش
دوباره بذاریمش؟- آره-
دوباره بذارش، بعدا بازش میکنیم
(دوباره مهر و موم میشه)
نه بابا
انگار کل عمرت بهت دروغ گفتن
جدی میگیم، مسخره بازی در نمیاریم
چرا چوب سوخته باید بوی نارنگی بده؟
وای داغه- ناامید کننده ست-
(ناامید کننده ست)
وقتی آماده بشه... بوی نارنگی میده
(بو میکنه)
بوی سوختگی میده نه؟
یه کم قبل میگفتم این چه بوییه؟
گوشت رو با اتش مستقیم به خوبی) (میپزه
بلندش کن- یک، دو، سه-
بوش کن
(فورا بو میکنه)
بعدا بوش میکنی
(از خنده میترکه)
آتش بهش نرسیده- خدایی-
سوراخ های دماغم سیاه میشه- چی؟-
سوراخ های دماغم بخاطر بو کردن سیاه میشه
دنده ها عالی بنظر میان
آبو میبینی؟ داره بخاطر پز میشه
مثل فر عمل میکنه
اگه به روش معمولی کباب کنی توش نمیپزه
(...گوشت دنده آبداره چون)
(با حرارت غیر مستقیم بخارپز شده)
واقعا خوب پختن
دیدی؟- آره-
میشه یه تیکه دنده بخورم؟
میخوای بخوری؟- آره-
باشه- لازم نیست سسو امتحان کنیم؟-
بزن تو سس
بزن تو سس- باشه-
باید ببینیم مزه دار شده یا نه
ایول
دین دین یه گاز میخوای؟
(بذار من اول بخورم)
(دنده خوک)
(نذار برقصم)
خوشمزه ست؟
(وای خدا)
باربیکیوعه نه؟
خونه استیک اوت بکه؟
واقعا
خوشمزه ست
واقعا؟- آره-
(اوم)
باورم نمیشه، مثل خونه استیک اوت بکه
(بو هیونم یه لقمه میخوره)
خوبه نه؟- سسش عالیه-
خوشمزه ست
واقعا راسته غذای خوشمزه حال آدمو خوب میکنه
الان واقعا خوشحالم
ممنون- چرا؟-
خوشحالم کردین، جدا میگم
دنده هارو خیلی خوب پختین خیلی خوشمزن
(دنده ها دوباره دودی میشن)
(...تو همین حین، بوی خوشمزه)
(به محل کار غواص های خانم میرسه)
بوی یه چیز خوشمزه میاد
شبیه بوی یه جشنه
محل کار تو فضای باز شده یه جا برای) (جشن
آره
(شکم خوک)
(این دفعه رو شکم خوک کار میکنن)
...برای شکم خوک- بله-
کجاست؟- شکم خوک-
سه تیکه به این ضخامت میخوام
به این ضخامت؟- نه، این خیلی نازکه، اینقدر-
(با شکم خوک چی درست میکنن؟)
(این غذا بیانگر غذای چینیه)
(گوشت خوک دونگپو)
معمولا گوشت خوک دونگپو اینجوری) (درست میشه
(...شکم خوک رو برای)
(یه ساعت و نیم میجوشونن)
(گوش آبپز رو سرخ میکنن)
(شکر رو کاراملی میکنن)
گوشت آبپز و سرخ شده رو بهش) (اضافه میکنن
(بعدش)
(برش میزنن و میبندن)
سس سویا، برگ بو، بادیان ستاره ای) (فلفل ویتنامی
زنجبیل، شراب شائوشینگ، لائو چو) (سس صدف
(نمک و شکر میرن تو سس)
(بعدش برای مدت طولانی پخته میشه)
(حداقل 5 ساعت طول میکشه)
(نماد غذای آهسته ست)
(...میتونن تو دو ساعت)
(گوشت خوک دونگپو درست کنن؟)
(در همین حال)
بریدن ته شکم خوک سخته
(چاقوش با گوشت چرب درگیره)
(نازش میکنه؟)
(میبرمش چون پای غرورم وسطه)
(منم نصف نمیشم)
(خجالت زده)
بیا از وسط نصفش کنیم
اینجوری- خوبه-
خوبه، باید زودتر این کارو میکردم بسه، سه تیکه
امروز یه برد دیگه جلوی مواد غذایی) (به دست میاره
همینجوری سرخش میکنیم؟
(...شکم خوکی که ده هوان برید)
همینجوری بذارمش داخل؟
(مستقیم میره تو روغن)
(یه تیکه کوچیکم میندازه)
(همینجوری پیازم میندازه)
(...پیازچه)
(برمیداره)
(نصف میکنه)
(میندازه تو قابلمه)
(...این)
(...سویوک سرخ کرده)
(بک جی وونه)
(عطر پیازچه پخش میشه)
(...روغن داغ)
(مراحل جوشیدن و سرخ کردنو انجام میده)
گوشتو بیشتر سرخ میکنیم
(برای تسریع در پخت، حرارتو زیاد میکنه)
(فرایند پختن حالا دیگه شروع میشه)
(سس سویا)
(میریزه)
(پایه گوشت خوک دونگپو)
(سس سویاست)
(بعدی چی اضافه میشه؟)
(شربت کارامل)
(...با استفاده از شربت کارامل میشه)
(بیخیال کاراملی کردن شکر شد)
(الیگوساکارید)
(شکر قهوه ای)
(سس صدف)
(برای جمع بندی سس)
(باید یه تیکه زنجیبل اضافه کنین)
(زنجبیل رو نازک برش بزنین)
(به طوری که عطر خوبی بیرون بیاد)
(تیکه هاشو بریزین تو سس)
بعدش سس ساده گوشت خوک دونگپو) (بدون هیچ چیز ناآشنایی درست میشه
(حالا که سس آماده ست)
(تکه های شکم خوک منتقل میشه)
(...شکم خوک ترد)
(میره تو سس آبکی)
(انگار آماده ست)
(غذا باید تا وقتی سس کم بشه بجوشه)
چیکار کنم؟
خیلی خوشمزه بنظر میاد
اول باید اینو تموم بشه- چی؟-
باید اول این تموم شه که خوشمزه بشه
(گوشت خوک دونگپو 40 درصد آماده ست)
(تو همین حین)
(توتیاهای دریایی دارن تمیز میشن)
(از توتیا تخم توتیا به دست میاد)
(ولی فقط همینقدر)
(...ناخالصی ها از)
(تخم توتیای با ارزش پاک میشه)
(بعدش تو آب نمک شسته میشه)
(بعد یه مدت)
(الک میشه و آبکشی میشه)
(کلی کار میبره)
(...کوه های توتیای دریایی)
(تو کمترین زمان ناپدید میشن)
(هر کس یه سبدش مونده)
(اون 3 تا سبدش مونده)
(یه غواص خانم متوجه میشه عقب مونده)
چندتا سبدت مونده
میدونم
دستم کنده
جی هه میخوری؟- چی؟ ممنون-
نمیخوام
از جی هه پرسیدم
(میخنده)
خیلی گشنمه- چی؟-
خیلی گشنمه
بوی غذا گشنم کرد
بوی غذا کرد- آره-
زوده ولی خانم های غواص بنظر) (گشنه میان
بوش میاد
(غواص ها بنظر خیلی گشنه‌ن)
(دلیلی که خیلی گشنه‌ن اینه)
(...صبح خیلی زود غواصی میکنن)
(...و 4 ، 5 ساعت برای)
(گرفتن توتیای دریایی میمونن تو آب)
بعد اینکه کل انرژیشون تموم صبح) (تو دریا صرف شد
لباس های غواصیشونو مرتب میکنن) (و هر چی گرفتن تمیز میکنن
ده ساعت پشت هم بدون اینکه) (چیزی بخورن کار میکنن
(...قبل از اینکه برن تو دریا چیزی نمیخورن)
(چون باعث میشه حالت تهوع بگیرن)
درست بعد از بیرون اومدن از دریا) (...سرشون خیلی شلوغه که چیزی بخورن
(چون باید چیزایی که گرفتنو تمیز کنن)
سراشپزهای کوله به دوش کار) (...خیلی مهم
غذا دادن به غواص هایی که با شکم) (خالی کار کردنو دارن
پختنمون تا 5 تموم میشه؟- آره-
یه ساعت و 25 دقیقه وقت داریم
(زمان فعلی: 3:35 دقیقه)
زیاد وقت نداریم دست بجنبونین
بخاطر تو خیلی شلوغه بچه جون
(رون پشتی خوک)
(با رون پشتی خوک)
(این دفعه گولاش درست میکنن)
(بو هیون اول سبزیجاتو خرد میکنه)
(با مهارت چاقوی شکل دهنده)
(...تو کسری از ثانیه)
(هویجا رو ریز میکنه)
(بیکار نمیمونه)
(فلفل دلمه)
(کلم)
(قارچ)
(همه سبزیجاتِ گولاش رو ریز کرد)
تو ریز کردن کمک میخوای؟
ریز کردن تموم شد- تموم کردی؟-
(من الان تنهایی ریز میکنم)
(آن بو هیون، سبزی خردکن)
(ولی از پشت سر نگاهش نکنین)
(دین دین پیاز پوست کندنش تموم شد)
(دستکش دست میکنه)
(وقت سیب زمینیه)
(تا تموم نکرده نمیتونه بلند شه)
من میتونم- ترسوندیم-
ترسوندیم
(کار یدی انقدر بده)
(با اینکه یکم عجیبه)
یه جا میشینه و ساکت) (سیب زمینی پوست میکنه
(اون سیب زمینی پوست‌کن عه)
با اون سیب زمینیا میخوای چیکار کنی؟
راستش نمیدونم چرا انقدر زیاد پوست میگیرم
گولاش اینهمه سیب زمینی نمیخواد
(اتفاقا خیلی سیب زمینی نیاز داره)
به لطف بو هیون و دین دین) (که سبزیجات رو آماده کردن
(گولاش عالی و نرم حاضره)
(گولاش حاضره)
حالا باید چیکار کنم؟
میخوای اینجا گوشت گریل کنی؟- باشه-
(حالا میخواد چیکار کنه؟)
اینکارو میکنیم
یه خلاصه براتون میگم این باربیکیو عه
باربیکیو از همه بیشتر طول میکشه
گوشت خوک دونگپو از آخر دوم تموم میشه
وقتی گوشت خوک دونگپو) (یکم دیگه بجوشه حاضر میشه
گولاش هم داریم
(گولاش حاضره)
(غذاها کم کم دارن حاضر میشن)
(ولی هنوز یه گوشت دیگه مونده)
گردن خوک داریم
گوشت راسته و هانگ جونگسال
...خوب ریز میکنیمشون و گریلشون میکنیم
تا با سس بخورنش چی میگین؟
فکر خوبیه- فکر خوبیه-
گوشت رو ریز کن تو اونجا گوشت رو گریل کن
(...یه غذای جدید درست کرد)
(اونم با چهار تیکه مختلف گوشت خوک)
پس بقیش گریل میشن
همش گریل میشن
هانگ جونگسال خوشمزس
(هیجان زدس)
(تق)
(کار قصابیشو از سر میگیره)
(هانگ جونگسال)
(گردن خوک)
(سخت کار میکنه)
(گوشت کتف خوک، گوشت راسته)
(بی مهابا همه چیو ریز میکنه)
(از بیرون جدیه)
(ولی از درون خیلی دقیق عه)
(مرتب میچینه)
(قصاب دقیقی عه)
(...اون ریز و)
(ریز کرد)
فکر کنم این تمومه
(گوشتای باقی مونده رو ریز کرد)
(سینی پره)
گوشت راسته، گوشت کتف) (و گردن خوک و هانگ جونگسال
(قصاب کارشو تموم کرد)
با چندتا تیکه گوشت) (گریل رو امتحان میکنه
(نمک برمیداره)
قابل درکه
نمک نپاش
نمک نپاشم؟- نه-
(نمک رو رد میکنه)
(باید سس حاضر کنم)
(برای غذای جدید سس مخصوص حاضر میکنه)
(استاد چاشنی شروع به‌کار‌ میکنه)
(...اول پیازچه‌ها رو)
(با یه چاقو برمیداره)
(نصف میکنه)
جونگ وون شروع میکنه به درست کردن) (سس مخصوص گوشتش
(بالاخره پیازچه‌ها رو ریز میکنه)
(و میریزتشون توی قابلمه)
(بعدی شکره)
(یه نمه سویا سس اضافه میکنه)
(دو نمه سویا سس اضافه میکنه)
روغن کنجد- بله-
(برای مزش روغن کنجد اضافه میکنه)
(...وقتی همه مواد اولیه رو ریخت)
...اهالی اینجا- سس ماهی رو ترجیح میدن-
با سس ماهی، سس درست میکنم
(سس ماهی کولی)
(...جزیره ججو برای)
(گوشت خوکش معروفه)
(...و گوشت خوک جزیره ججو)
(با ماهی‌کولی تخمیر شده نمکی سرو میشه)
(این سس گوشت سبک جزیره ججو عه)
(با سس ماهی‌کولی از نو درستش میکنه)
به ماهی‌کولی تخمیر شده نمکی) (جزیره ججو روی میاره
عالی و نمکی میشه
(اون استاد چاشنی عه)
ببین بوهیون
نصف کاسه سیر ریز شده اضافه کن نه، یک سومش
(یک سوم کاسه سیر ریزشده اضافه میکنه)
(یک سوم؟)
(عه i اون تایپ)
(گیج شده)
(بی پروا میریزه)
(خیلی ریختم؟)
(یکمشو برمیداره)
زیادی شور‌ نمیشه؟- یکم آب اضافه کن-
باید آب توش بریزیم
خوب هم بزن
(برای تعادل‌سازی شوریش باید آب اضافه کنیم)
(شونه‌اش میپره)
فشار آب خیلی بالاست که) (آب یهو میریزه توی قابلمه
وای
اینکارو نکن
(باعث میشه سس بریزه بیرون)
(برای سومین بار شونه‌اش میپره)
(برای چهارمین بار)
(آدم درونگرا با یه بحران دیگه روبرو میشه)
(یکم دیگه آب میریزه و عقب میکشه)
برای اینکه سس خوب با آب هم بخوره) (همش میزنه
(و میچشه)
(اسفناک شوره)
(بازم آب لازمه)
(چیکار کنم؟)
باهم رفتن؟- باهم نبودن؟-
(یه نگاه میندازه)
...چطور
(با ترس برمیگرده)
این تنها راهیه که میتونم آب بگیرم؟
(فشار دادن اهرم سخته)
(این ویدئو توقف نخورده)
(میلرزه)
(با خجالت یکم دیگه آب میریزه)
(قبلا کنترل آب آسون بود)
وای
(ولی استفاده از آب تو فضای باز خیلی چالشه)
با این چه کنم؟
(تو آشپزخونه سر باز حتی آب هم مصیبته)
به حداقل برسونش
میتونین بچشین؟
(از جونگ وون میخواد بچشه)
(اینبار آبش کافیه؟)
خوبه؟- بذار حل شه-
(تونست شوریِ سس رو بگیره)
(حالا که خوشبختانه سس حاضره)
(...گوشت رو توی سس بزن)
اینجوری، بزن- باشه-
(وقتشه گوشت رو گریل کنی)
(گریل رو شروع کنیم؟)
خیلی خب این هانگ جونگساله، درسته؟
این هانگ جونگسال عه
(بعد قرار دادن هانگ جونگسال)
این گردن گوشت خوکه
(گردن خوک رو اضافه میکنه)
این راسته‌اس تنها گوشت استخون داره
...این یکی و- اون بزرگه-
(هر چهار تیکه گوشت خوک رو گریل میکنه)
(گریل میکنه)
(وقتی آروم پخته شد)
(تو سس مخصوص زده میشه)
(این گوشت خوک گریل‌شده مخلوطِ عادی نیست)
(این گوشت خوک مزه‌دار شده مخلوطه)
توی سس مخصوص به گوشت خوک) (مزه‌دار شده گریل شده تبدیل میشه
خیلی خوشمزه میزنه
(خوشمزه میزنه)
میتونم بچشم؟- بچش-
خوبه؟
(میخنده)
(قرش گرفت)
خیلی خوشمزس، خدای من
(خدای من)
(خوشحاله)
با اونی که توی سس سویا مزه دار شده فرق داره، نه؟
این خاصه، نه؟- هست-
توی جزیره ججو خیلیا ماهی کولی تخمیر شده نمکی میخورن
واسه همین از سس ماهی‌کولی استفاده کردین- آره-
واسه همین از سس ماهی کولی استفاده کردم میخواستم طعمشو بازسازی کنم
سس خوشمزه نیست؟- حرف نداره-
اگه گوشت رو با سس ماهی طعمدار کنی خوب میشه
این محشره
دو؟- بله-
(عالی و طلاییه)
(فقط دیدنش برای گشنه کردن کافیه)
یکم نمک‌ داره
(بعنوان پیش غذا انتخاب شد)
(رفقا این خوشمزه میزنه)
(گوشت خوک دونگپو به کجا رسید؟)
باورنکردنیه هیونگ گوشت خوک دونگپو بوش محشره
خوبه- واقعا خوشمزه میزنه-
حرف نداره
وقت چشیدنه
(به چهچه افتاده)
(دست از پا نمیشناسه)
نباید هویج میخوردم
(چشماش میخ شدن)
بخورش
(هیجان زدس)
عالیه
کم مونده فحش بدم
(دین دین هم میچشه)
خودشه
(تا توی دهنش میذاره تایید میکنه)
(بو هیون هم گوشت خوک دونگپو رو امتحان می‌کنه)
خوشمزه‌س، مگه نه؟
بخاطر همین این کارو می‌کنید
بخاطر همینه که آشپزی می‌کنید
این قسمت نازکشه
اگه اینا باقیمونده‌ی غذان میشه بیشتر بخوریم؟
چرا انقدر خوشمزه‌س اخه؟
مزه‌ی چربی رو هم میشه حس کرد- صبر کنید-
خودشه- اگه چربی داره منم میخوام-
این شکم خوکه- منم میخوام-
عالیه- این نازک‌تره-
برای قسمتای کلفتش سس مزه‌دار شده استفاده کردم، بخاطر همین نمکیه
عاشقشم
به منم بدید بخورم
(بفرما)
(از ذوق میپره)
خوشمزه‌س نه؟
خدایا، خیلی خوشمزه‌س
اینو امتحان کن اینو بخوری غش می‌کنی
(می‌رقصه)
گوشت خوک دونگپو) (ماشین رقص به وجود اورده
(...آبش کاملا بخار شده و)
(سوپش هم خوب و غلیظه)
میخوای گوشت دونگپو رو خرد کنی؟
باعث افتخاره
گوشت خوک دونگپو به این معروفه که) (پختنش حسابی طول میکشه
دارم دیوونه میشم عجب رنگ معرکه‌ای
همیشه این حرفو میزنم امیدوارم چینی‌ها برناممون رو تماشا نکنن
چرا؟- چرا؟-
خیلی خوب شده که- چون گوشت خوک دونگپوی تقلبیه-
(... مگه میشه کسی این رو ببینه و)
(بهش بگه گوشت خوک دونگپوی تقلبی؟)
خدایی دارم دیوونه میشم
(ژله‌ای شده)
...این
هروقت خنک شد، بیارش بیرون و خردش کن
خیلی خوب شده دارم خل میشم
خدایا، چه برقی میزنه
(محشره)
(الانه که با کله بیفته توی ظرف گوشت)
از دیدگاه گوشت خوک دونگپو) (اینطوری به نظر میاد
دارم میمیرم
(گول زدن شکم تنها راه چاره‌س)
(هروقت که خرد بشه، با بوک چوی سرو میشه)
(در همین حین که گوشت خوک دونگپو داره آماده میشه)
(یه نفر هست که نیمساعته داره گوشت کباب می‌کنه)
اولین باره که اقیانوس رو میبینم
(منظره‌ی اقیانوس بی‌نظیره)
(کباب کردن رو یکم می‌ذاره کنار تا استراحت کنه)
(اقیانوس رو تماشا می‌کنه و حالشو می‌بره)
(یادتون که نرفته، مگه نه؟)
(اینجا جزیره‌ی ججوعه)
(جزیره‌ی ججوی ابری)
(آشپزخونه‌ی سر باز جلوی دریای ججوعه)
(کارشون سخته اما تجربه‌ی زیباییه)
(داد میزنه)
الانه که پرواز کنه
(الانه که میز رو باد ببره)
باد
(داد میزنه)
(چرا میز اورده؟)
سرآشپزای کوله به دوش اون بخش) (خالی رو به آشپزخونه تبدیل کردن
یه بخش خالی دیگه هم کنار) (آشپزخونه‌ست
(غواصای خانم اینجا کار می‌کنن)
(...اما الان کارشون تموم شده و)
(اینجا دوباره خالی شده)
(باید اینجا رو به غذاخوری تبدیل کنن)
دومین کارشون اینه که از هیچی) (یه چیزی بسازن
(امروز زیادی از عضله‌هاش کار کشیده)
(...بعد از یه برنامه‌ریزی کامل)
(طبق قانون طلایی میزا رو تنظیم میکنه)
(...توی یه حرکت همه‌ی صندلیا رو برداشته و)
(با دقت میذارشون سرجاشون)
این دفعه، با دستش طول اونجا رو) (اندازه میگیره
(الان نوبت آویزون کردن لامپاست)
(حسابی زحمت می‌کشه)
(...به یه شارژر قابل حمل وصلش می‌کنه و)
(لامپا رو روشن می‌کنه)
(لامپا روشن شدن)
(درجا به یه کافه‌ی ساحلی تبدیل شد)
(...بعد از اینکه یکی از کارا رو تموم می‌کنه)
برای گوشت، بشقاب میخوام
برای هر میز باید یه دونه بشقاب باشه، آره؟
دیگه بشقاب نداریم
(چیدن میز تموم شدنی نیست)
یکم صبر کنید
باشه
غواصای خانم بعد از دوش گرفتن) (منتظر غذا هستن
وانمود می‌کنه که آرومه و بشقابا) (رو درمیاره
من انجامش میدم، شما هیچ کاری نکنید
امروز خیلی زحمت کشیدید
توی کارای خونه عالی هستی
دیگه باید ازدواج کنم درسته؟- خیلی جذابی-
باید ازدواج کنم
تازگیا یه سریال دیدم که توی جزیره‌ی ججو بودن
"غم‌های ما"- غم‌های ما" رو تماشا کردم"-
بخاطر همین لهجه‌تون برام آشناست
...پس
واقعا؟- بله-
خیلی خوشگله
دارم از گشنگی میمیرم- آره والا-
آیگو
دارم از گشنگی میمیرم- حالا چی دارید درست می‌کنید؟-
...اگه خیلی گشنتونه- یکم صبر کنید-
یه کوچولو
(فقط ده دقیقه وقت دارن)
نباید وقتمون رو تلف کنیم باید دست بجنبونیم، میخوان غذا بخورن
هیونگ‌نیم- چیه؟-
خیلی گشنشونه
(زمان فعلی: 4:50 دقیقه)
(فقط ده دقیقه وقت دارن)
(وضعیت فعلی)
(غذای اول چهل درصد تکمیل شده)
(و چینش میز شصت درصد تکمیل شده)
تموم شد دین دین؟
با این سرعتی که دارن نمیتونن کارشون) (رو به موقع تموم کنن
کارت تموم شد، دین دین؟
(کسی که مسئول غذای اوله، خیلی عجله داره)
(آه می‌کشه)
(دکوراتور سریع بشقابا رو روی میز میچینه)
با اینکه عجله داره اما تلاشش رو می‌کنه) (تا بشقابا صاف کنار هم باشن
(عجب وضعیت قاراشمیشی)
نه
نه، چی شده؟
وقت ندارم توروخدا
قشنگه نه؟
خوبه
مهم نیست سرش چقدر شلوغه) (بازم جزئیات رو نادیده نمیگیره
(حتی اگه سرم هم شلوغ باشه، باید انجامش بدم)
(میز به موقع چیده شد)
از دستکش‌های غواصی به عنوان) (وسایل تزیینی استفاده میکنه
حالا گوشت خوک مزه‌دار شده‌ی مخلوط تنها) (غذای باقیمونده‌س
یه دونه کوچولو؟
(فقط دو دقیقه وقت دارن)
زیر بارون خیس شده؟- آره-
(فقط دو دقیقه وقت دارن)
دین دین، زود گوشت رو گریل کن- چشم-
غواصا الان میان
(یکم پیش هر تیکه رو دونه به دونه برمی‌گردوند)
( اما الان صبر و طاقت نداره و باهم برشون میگردونه)
فکر کنم میسوزه
چون مثل وحشیا برشون گردوند) (روغنشون دراومده
(عجله‌ش باعث شد آتیش بازی راه بندازه)
کفشاتون رو بپوشید
بله
تا ده بشمرید بعد بیاید بیرون
کفشاتونو بپوشید، بعد تا ده بشمرید و بیاید
(میزنن زیر خنده)
دارن میان
دین دین- بله-
خشک شده
توی دنیای سرآشپز کوله به دوش) (همیشه سرشون شلوغه
بیا
گوشت مزه‌دار شده‌ی مخلوط هم) (تقریبا آماده‌س
گوشت گریل شده رو میذارم اینجا
(گوشت گریل شده رو میبره)
گوشت رو میذارم توی اینا
بعدش دکوراتور بو هیون گوشتا رو) (می‌ذاره توی بشقاب
(خیلی مرتب گوشتا رو توی بشقاب می‌ذاره)
(ظریف و با جزئیات)
خوش اومدین، بفرمایید تو
(غواصای خانم اومدن)
خدایا- چه بوی خوبی-
موندم چی درست کردن
(چهارتا غذا که با گوشت درست شده)
(به زور تونستن به موقع تمومش کنن)
فقط میتونم لبخند بزنم
بفرمایید بشینید- بله-
گرسنه‌اید، درسته؟
بله- بله-
عجب بله‌ی محکمی
درخواست داده بودید که یه خوک رو کامل بپزیم
(برای شما درستش کردیم)
خسته نباشید
(منوی امروز)
(انواع پرس گوشت خوک)
(پرس اول)
(گوشت خوک مزه‌دار شده‌ی مخلوط)
(پرس دوم)
(گوشت خوک دونگپو)
(پرس سوم)
(دنده‌ی خوک)
(پرس چهارم)
(گولاش)
(امیدواریم هیجانزده باشید)
اولین غذایی که میل می‌کنید گوشت خوک مزه‌دار شده‌ی مخلوطه
چند نوع مختلف رو گریل کردیم
ویژگی‌ای که از غذای گریل شده‌ی معمولی ...متمایزش میکنه
اینه که با سس، مزه‌دارش کردیم
احتمالا سسش براتون آشناست
معمولاً بولگوکی رو با سس سویا درست میکنن
اما ما از ماهی کولی تخمیر شده‌ی نمکی استفاده کردیم
ماهی کولی تخمیر شده‌ی نمکی؟- مواد غذایی اصلیمون بود-
(هانگ جونگسال)
(...تیکه‌های مختلف گوشت خوک)
توی سس مخصوص ماهی کولی) (تخمیر شده‌ی نمکی مزه‌دار شدن
(روی زغال گریل شدن تا طعم دودی بگیرن)
(آبداره)
(گوشت خوک مزه‌دار شده‌ی مخلوط)
تیکه‌های گوشت شامل هانگ جونگسال، گوشت گردن و گوشت راسته میشه
براتون سس میارم- تیکه‌های مختلفی رو گریل کردیم-
پس لطفا یه امتحانی کنید- بله-
ممنون- ممنون بخاطر غذا-
(...تیکه‌های مختلفی رو گریل کردیم)
(پس لطفا یه امتحانی کنید)
(استرس داره)
(چرا جونگ وون امروز انقدر استرس داره؟)
غذای غواصای خانم رو خوردم خوشمزه‌س
امروز یکم خجالتی شدم
ما عمرا دست پختمون به گرد پای غواصای خانم برسه
آشپزای محشری‌ان
(نگران نظر غواصای خانم راجع به غذا بود)
(عکس‌العمل غواصای خانوم چیه؟)
(دلشوره داره)
وای، خیلی نرمه
(عکس‌العمل صادقانه)
خیلی لذیذه
(یه تیکه میخوره)
(واو)
یکم طعم دودی داره
واقعاً خوشمزه‌س- آره-
جدی؟- بله-
خیلی عالیه
واقعا خوبه- الکی تعارف میکنین-
قابل مقایسه با غذاهایی که شما می‌پزین نیست
نه بابا- نه، جداً خوبه-
جلوی شماها که میدونم چه آشپزای خوبی هستین خجالت میکشم
واقعاً خوشبو و خوش طعمه
خیلی معطره
چه مزه خوبی داره
(جونگ وون داره به خودش میباله)
این گوشت رو از کجا آوردین- از کجا خریدینش؟-
(گوشت خوک ججو ئه)
با وقتی که ما کباب میکنیم زمین تا آسمون فرق داره
یه جور خاصی متفاوته
گوشت خوکه ولی مثل گوشت گاو نرمه
یاد استیک میفتم
(یه قاشق پُر)
اوه دا ئه چه بااشتها میخوره
الان حالت بهتره؟
(ظاهرا دا ئه امروز مریض بوده)
دا ئه انگار بهتر شدی- حالش خوب نبود-
حتی اگه مریضم باشم) (به غذای خوب، نه نمیگم
جونگ وون داره سس ماهی کولیِ) (تخمیر شده‌ی نمکی رو با ملاقه میکشه
اگه بی‌نمک بود بزنیدش تو این سس
مخصوصا کم‌نمک و ادویه درستش کردم
(براشون سس آماده کرده)
مزه‌ش یه جورایی فرق داره- آره-
نمیدونم دقیقا بگم چه فرقی
هی، بزنش تو این سس
بذار ببینم
(گوشت سسی شده رو میخوره)
انقدر خوبه که دستاش) (حالت شکرگزاری گرفت
این سس ماهی کولی تخمیر شده‌ی نمکی از اونایی که قبلا خودم کم نمک‌تره
به مزه‌ی گوشت، غالب نشده
بعدا باید برنامه رو ببینم طرز درست کردنش رو یاد بگیرم
(غواص‌ها شیفته‌ی این سس بی‌نظیر شدن)
جداً عالیه
بهمون طرز تهیه‌ش رو میدن، نه؟
طرز تهیه‌ش رو بهمون میگین؟
(...توروخدا)
طرز تهیه‌ش رو بگم؟ بعدش خودم چجوری پول در بیارم؟
(خنده‌ی معذب)
برنامه رو ببینین. شاید نشون دادن
(شوخی میکنه)
بو هیون نگاه میکنه ببينه) (مشتری‌ها چی لازم دارن
(متوجه یه چیزی میشه)
(از تصویر خارج شد)
آب رو بدین به من. خودم پخش میکنم
کسی آب گازدار یا نوشابه میخواد؟
آخیش- برای هضم غذا؟-
بله، واسه همین
خودش میخواد برامون بریزه
(حتی در نوشابه باز کردنش هم جذابه)
آب گازدار
(همین‌جوری گذاشتش وسط)
عه، براتون بریزم؟- نه، اشکالی نداره-
نمیخواد- مشکلی نداره که-
ممنون- من طرفدارتونم-
خیلی ممنون
دا ئه، صدات داره میلرزه؟
(با مهمون‌نوازی دل مشتری‌هاش رو میبره)
غذای بعدی، نظیر نداره
حسابی براش مشتاقیم
شخصاً به‌نظرم این هایلایت غذاهاست
(پُرس دوم الان میاد روی میز)
(گوشت خوک دونگپو رو مرتب برش ميزنه)
(خوشگل میچینه توی بشقاب)
(ده هوان روش بوک چوی اضافه میکنه)
آیگو، بهش میخوره خیلی خوشمزه باشه
فوق‌العاده ست
(گوشت خوک دونگپوی فوق‌العاده آماده‌ست)
این غذاها رو با الهام از کشورهای مختلف درست کردیم
این یکی با الهام از کشور چینه ولی به چینیا نَگین
این مدل تقلبی‌شه
(آشپزخونه، به یه جایی نزدیکای چین سفر کردن)
(...خود چینی‌ها خبر ندارن)
(ولی این از یه غذای چینی الهام گرفته)
(زیر دندون بافت فوق‌العاده‌ای داره)
(گوشت خوک دونگپو)
این همون غذاییه که ازش حرف میزدم
گوشت خوک دونگپو رو) (برای غواصای خانوم سرو میکنن
خوک دونگپو، تا حالا شنیدین؟
گوشت خوک دونگپو ئه- گوشت خوک دونگپو-
از دیدن ظاهر اشتهاآورش) (دهن‌شون باز موند
گوشت خوک دونگپو؟- بله-
چه ظاهر خوبی داره- امتحانش کنین لطفا-
نوش جان کنین- زود-
(فقط با دیدنش خنده به لباشون اومد)
چطوره؟- خیلی خوش‌مزه ست، مگه نه؟-
(مزه میکنه)
لذیذه، نه؟- بله-
(بوک چوی ناپدید شد)
(یکی دیگه هم به سرنوشت قبلی دچار شد)
خوشمزه‌ست، مگه نه؟- اصلا شور نیست-
گوشت خوک دونگپو) (به‌همراه بوک چوی رو دوست داشته
خیلی لطیفه
سسش یکم شبیه اویانگ جانگیوکه
طعم سسش غالب نیست، واسه همین خوبه
پوستش زیر دندون میاد و جویدنیه
آره، بافتش عالیه
پوستش مثل جوکباله
دقیقا
پوستش خیلی خوشمزه ست
مزه‌ش خوبه، نه؟- خیلی عالیه-
روی گوشت یه بوک چوی گذاشته) (و یه لقمه چپش میکنه
با این، سوجو خیلی میچسبه
من هوس آبجو کردم- من، آبجو و سوجو ترکیبی-
(میخنده)
در حینی که غواصای خانوم) (...دارن از غذاشون لذت میبرن
خیلی لذیذه- واقعا؟-
بله
استاد بک و دین دین) (در حال آماده کردن دنده‌های خوکن
یکم وقت پیش) (گوشت پشت دنده‌ها رو دودی کردن
(...بعد از 2 ساعت)
(این پروسه طولانی تموم شد)
خیلی خب
گوشت پشت دنده‌ها) (بلاخره آورده شدن بیرون
(آب دهنو راه میندازه)
(یه بار دیگه دودیش میکنه)
(یه لحظه بشینیم به تماشای این گوشت)
(میذاردش توی سسی که قبلا درست کردن)
...توی سس غرق‌شون کن
بعدشم چک چک چک
گرفتی که چی میگم؟
("منظورش اینه که "خودت بلدی دیگه)
گوشت های دنده دودی رو) (توی سس می‌غلتونه
(دوباره برش می‌گردونه روی منقل)
تو سُسیش کن، من کباب میکنم
انبر داری؟- آره-
گوشت پشت دنده‌های) (سسی رو گریل میکنه
(گوشت دنده‌های اشتها آور رو میپزن)
بعدیش گوشت باربیکیو به سبک کالیفرنیاییه
یا تگزاسی بود؟
تگزاس بود یا آریزونا؟
به‌هرحال یه جایی توی آمریکا
البته که خودشون نمیدونن
گوشت پشت دنده‌ که به شدت) (شما رو یاد باربیکیوهای آمریکایی میندازه
(پوشیده با سس)
(...اگه یه تیکه‌ش رو بکَنین)
(شما رو تا خود آمریکا میبره)
(دنده خوک)
دنده‌ها رو برای سرو کردن) (توی بشقاب میچینه
یکی دیگه بذارم؟- هر کدوم 4 تا-
چهار تا تیکه؟- آره، چون سر هر میزی 4 نفر نشسته-
ایول، چه زیاد
پرس‌ها به سبک آمریکاییه) (در نتیجه به هر نفر، نصف دنده‌ی کامل میرسه
بیا اینجا
(بیا، بو هیون)
اومو، دنده‌ها رو ببین
برای هر نفر یه دنده
خیلی ممنون- آیگو، نیازی به تشویق نیست-
برای هر نفر یه دنده
بو هیون براتون میبُره
آخ جون- این‌شکلی خوردنش راحت‌تر میشه-
باورم نمیشه که بو هیون زحمت بریدنش رو میکشه
روت حساب میکنما- چشم-
سرو کردن رو باید داد به خوشتیپا- دقیقا-
میشه بشقاب‌تون رو بدین؟
آفرین
خدمت مشتری مدارانه‌ی) (یک به یکِ بو هیون شروع شد
خودش دنده‌ها رو میبُره) (تا خوردن‌شون راحت باشه
خیلی لطیف و نرمه
سرکه دارن؟
مردم ججو سرکه دوست دارن، درسته؟
بله- من این‌جوری شنیدم-
اسید استیک گلاسیال نمی‌خورین؟- چرا اونم هست-
اینا رو بلده- خوش‌طعمه-
احتمالاً قبل از اومدن تحقیق کرده
(دلش هی بیشتر داره براش میره)
اول برای کی بذارم؟- ایشون. بهتون نزدیک‌تره-
نه اول برای شما میذارم، خانوم- وای-
یا چطوره صداتون بزنم نونا؟
(دل همه براش غنج میره)
حتی قبل از خوردن غذا) (رضایت همه رو جلب کرد
زود باش امتحانش کن
(شروع میکنن به خوردن)
یاد یه غذایی افتادم
یه بوی آشنایی داره
(تمام بوش رو استشمام میکنه)
(به به)
گوشتش از چیزی که انتظار داشتم راحت‌تر از استخون جدا میشه
اومم، خوشمزه‌ ست
خوش‌مزه ست
دنده رو محکم با دست میگیره) (و بهش گاز میزنه
یالا بخور. فقط دو تا خوردی
نه، سه تا خوردم
سه تا خوردم- منتظرت نمیشیما-
هم موقع غواصی هم موقع غذا خوردن) (سرعت حرف اولو میزنه
این چهارمیمه- زود باش-
چهارمیته؟- شوخی میکنی-
واقعا دست مریزاد
(همیشه یکی هست که از تو جلوتر باشه)
وای لذیذه. سسش طعم مرکبات داره
دنده‌ها رو دوست داشتین؟
عالیه- خیلی خوبه-
واقعا خوبه؟- سسش طعم مرکبات میده-
طعمش براتون جدیده، مگه نه؟- بله-
رئیس ازمون خواست یه چیز کاملاً جدید درست کنیم
ازشون خواستم یه غذایی ...با خوک درست کنن
که تا حالا امتحان نکرده باشیم
یه پرس کامل گوشت خوردیم
به لطف رئیس تونستم از یه غذای عالی لذت ببرم
همه چیزو دارم میخورم- ...واقعا-
حرف گوش کن‌تر میشیم
حتما همین کارو کنید- از این به بعد بهتر زندگی میکنیم-
(میجوعه)
(گاز میزنه)
(ملچ ملوچ)
همه دارن میخورن- اینجا خیلی ساکت و آروم شده-
(ملچ ملوچ)
(اینجا فقط صدا ملچ ملوچ میاد)
(آخرین غذای بی نظیر چیه؟)
این غذا یه غذا به سبک مجارستانه
یه خورشته به اسم گولاش خیلی شبیه سوپه
سوپه
چون غواصی کردین سردتون شده
اره
برای همین سوپ درست کردیم یه غذای غربیه
اگه مجارستان غواصای خانم داشت احتمالا این غذا رو میخوردن
(سوپ گرم)
(گولاش مجارستانی به سبک بک)
شونزده‌تا کاسه میخوایم
مواظب باش، داغه- قشنگ تقسیم کن-
(توی آشپزخونه گولاش رو تقسیم میکنن)
نگید خسیسیم، خب؟
نباید مثل یوک گه جانگ توی ظرفای بزرگ ریخته بشه
باید توی کاسه‌های کوچیکی مثل این سرو بشه
این گولاشه بفرمایید
وای داغه- زیاده-
زیاده؟- بله-
به محض اینکه بخورید حرفتونو پس می‌گیرید
(ظرفهای پر به سبک کره)
(خوشمزه‌س)
(به به)
خوشمزه‌س
رنگش شبیه مرغ آبپز تنده
(به منم یه کم بدید)
اومد- ممنون-
این دومین کاسه‌تونه؟
میخواستم اونایی که مونده بودن رو بخورم- واقعا؟-
مزه‌ی خورشت ستون فقرات خوک میده
(با اینکه یه غذای غربیه، طعم آشنایی داره)
گوشتش خیلی نرمه
گوشتِ کدوم قسمته؟
مزه‌ی مرغ میده
اما گوشت خوکه- زیاد نپختنش اما خیلی نرمه-
(با خوشحالی و رضایت آخرین غذا رو میخورن)
یه روز دیگه هم تموم شد
وای، خسته‌م
(یه کم استراحت میکنه)
(آقای بک بالاخره استراحت می‌کنه)
(فیلم بچه‌ها رو نگاه می‌کنه)
اینجا رو ببینید
(با دین دین)
(حالا که اومدیم ججو باید عکس بگیریم)
چیکار میکنی؟- انگار خیلی تنهایید-
ای بابا. خسته نباشی
(پسر حساس یک عکس میگیره)
(پسر حساس دو داره حرف میزنه)
خوشمزه‌س
یکم هم برای ما بذارید تا بتونیم بخوریم
نه، شوخی کردم
(شوخی بود)
غذاشون کافی نبود؟
(محض احتیاط با عجله برمیگرده)
نه، نه- چی شده؟-
اگه باز غذا خواستید بهم بگید
نه، همین خیلی بهمون چسبید- اره-
(اره، بیشتر می‌خوایم)
بازم غذا میخواید؟- اینجا رو ببینید-
(اینجا رو ببینید)
(فقط استخون مونده)
(اون یکی میز تموم گولاش رو خوردن)
چه اشتهایی دارید
غذا خیلی خوبه
عالی بود- همه چیز خوشمزه بود-
دیگه دنده نداریم- نداریم؟-
فقط یکم مونده
(جونگ وون یه نگاه به آشپزخونه میندازه)
(مواد غذایی باقی مونده رو چک می‌کنه)
(سبزیجات)
(سس دنده‌ی خوک)
(باقی مونده‌ی گوشت گونه و گردن خوک)
(با اینا چی درست کنم؟)
آها- استیک مزه دار شده درست کنم؟-
استیک دوست داریم- اره-
(اشتهای غواصای خانم رو دست کم گرفته بودم)
(عاشق استیکم)
اومدیم اینجا تا برای شما غذا سرو کنیم
همه‌تون باید با شکم پر برید
خودتون درخواست دادید، ما هم تا زمانی که بترکید بهتون غذا میدیم
(یه کاری میکنم همه‌تون با شکم‌های گنده برید)
اگه ماهیتابه دارید، یکی برام بیارید
ماهیتابه؟
(جادوی فی البداهه‌ی شعبده باز داره شروع میشه)
(بو هیون سریع براش یه ماهیتابه میاره)
(همه‌شون برای آشپزی آماده‌ن)
آتیش باید بیشتر باشه
روی گرمای فراوون، گردن و گونه‌ی خوک) (رو گریل میکنه
(آتیش بازی خیلی کیف میده)
همینطوری هم خیلی خوب به نظر میاد
گریلش کن
(جونگ وون فلفل دلمه‌ای رو خرد می‌کنه)
(اوه، آتیش بازی)
آتیش بازی رو ببینید
(آن بو هیون، استاد آتیشِ کوله به دوش)
(چه خبر شده؟)
آتیش بازیه- خیلی باحاله-
(فلفل دلمه‌ای ‌و سس دنده‌ی خوک رو اضافه می‌کنه)
میشه بهم آب بدید؟
آب؟- باشه-
(یکم آب می‌ریزه)
باید همه‌شون با هم پخته بشن تا سس به خوردشون بره
اسم این غذا چیه؟- نمیدونم-
آتیش رو خاموش کن
(پر از طعم‌های دودی)
خوب به نظر میاد- اره-
چطوری انقدر راحت غذا میپزه؟
غذا داره میاد
اگه غذاتون کافی نبود بگید
باشه- ممنون بابت غذا-
(استیک خوک حاضره)
خوب به نظر میاد- بیاید بخوریم-
(یه گاز گنده)
خوشمزه‌س- سس حرف نداره-
تا حالا هر چی از این غذا خوردم، این طعم رو نمیداده
منو یاد سوسیس و سبزیجات سرخ شده میندازه
(واو)
اونو با سس باقی مونده‌ی دنده‌ی خوک درست کرده
خوشمزه‌س
واقعا؟- بله-
گوشت خیلی عالی و لذیذه
بافت گوشت حرف نداره) (عالی و لذیذ
سیر شدید؟
سیر شدیم
بازم میخواید؟
نه- نه، سیر شدیم-
باز آشپزی کنم؟- نه-
(نه، ممنون)
نه، نه
خیلی زیاد بود
نمیتونم جلوی خوردنم رو بگیرم- همه‌ش میخورم-
اره، بیاید تا آخر بخوریم- خیلی خوبه-
الان؟ حدودا 85 کیلوام
واقعا؟- بله-
این چیه؟- صدف فرفری برای شما-
اینا رو بدم بهشون؟
باید براتون جبران کنیم- ممنون-
وای
غواصای خانم خیلی از غذا خوششون اومد
برای همین یه مقدار از صدف فرفری‌ای که خودشون گرفته بودن، به ما دادن
(می‌خنده)
صدف فرفریه- !این کارا چیه-
(خیلی خوبه)
ممنون- دستتون درد نکنه-
اگه جلبک دول داشتیم که عاشقش میشدید
هرکسی خورده عاشقش شده- خیلی خوبه-
اما نداریم
به سئول ارسال میکنید؟- بله-
میتونم سفارش بدم برام بیارن
اره
همه‌ی کشاورزا و ماهی گیرای کره‌ای خیلی زحمت میکشن
...اما غواصای خانم برای کسب درآمد
به کلی غذای دریایی احتیاج دارن- تازگیا زیاد پیدا نمیشه-
دیدن غواصای خانم جوون خیلی خوبه
(از اینکه این جوونا سنت کشور رو ادامه میدن مفتخره)
بگذریم، این غواصای جوونی که امروز اومدن نباید جا بزنن
(غواصای خانم نباید جا بزنن)
امروز تلویزیون نشونتون داد
...حالا که امروز غذای من رو خوردید
حق ندارید جا بزنید، وگرنه توی دردسر میفتید
(تا یه مدت طولانی به غواصی ادامه بدید)
(دریای ججو هرچی داره به ما میده)
(اما به خاطر آلودگی، مقدار صید کم شده)
(برای همین، غواصا یکی یکی ججو رو ترک کردن)
(...اما هنوزم، کسایی هستن که توی دریا میمونن)
(و به تازگی غواصی رو شروع کردن)
(...به تمامی غواصان زن و مرد)
ممنون بابت غذا- خیلی خوب بود-
(ما همیشه هواتونو داریم)
(ما رو بفرستید خونه)
دیگه برگردیم سئول؟
آدم موقعی که میاد جزیره ججو موقع برگشتن خیلی ناراحت میشه
اره
این جای بعدیه؟- بله-
برگه‌ی درخواست بعدی رو بهش میده) (تا حس ناامیدیش رو آروم کنه
چیه؟
(یکم هیجان دارم)
(سرآشپز کوله به دوش)
استرس داری؟
(ترسیدی؟)
(...اما)
نوشته باید بریم یه باشگاه زمین گلفه؟
باشگاه؟ زمین گلفه
"ما شما رو به باشگاهمون دعوت میکنیم"
غذای غربی‌ای که مناسب" "باشگاه خصوصیمونه درست کنید
(درخواست)
(این اولین باریه که قراره درخواستی رو رد کنن؟)
(حتی گفتن که چی می‌خوان)
(هیچ وقت توقع نداشتن همچین جایی برن)
(تنها تیم حرفه‌ای جزیره‌ی ججو)
(غذا برای بازیکنان واقعی فوتبال)
عجب افتضاحی
(چه آشوبی به پا شده)
(یه سره از لحاظ روحی داغون میشن)
(بازیکنا رسیدن)
آبالون
(حتی مواد غذایی‌شون هم تموم شد)
(سرآشپزای کوله به دوش بعد از شکستشون فرار میکنن؟)
^_^- تیم ترجمه پروموویز ^_^- ProMovi.ir